março 10, 2018

Sopa de pedra

Veja como preparar a sopa de pedra. A receita vem lá da região do Ribatejo, em Portugal.


Paisagem da cidade de Cabaceiras - Paraíba

Ingredientes:

1 litro de feijão vermelho;
1 orelha de porco;
1 chouriço negro (de sangue);
1 chouriço de carne;
150 g de toucinho entremeado (o que apresenta camadas de carne);
750 g de batatas;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 molho de coentros;
sal e pimenta;

Preparação:

Colocar o feijão de molho por algumas horas. Escaldar e raspar a orelha de porco. Cozinhar o feijão em bastante água junto com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Temperar com sal e pimenta. Se necessário, adicionar água, sempre a ferver.

Quando a carne estiver cozida, retirar da panela e colocar as batatas cortadas em quadradinhos e o coentro picado. Assim que a bata estiver cozida, colocar as carnes de volta na panela, previamente cortadas em pequenos pedaços, e uma pedra bem lavada, que deve ir na sopeira.

Rendimento da sopa de pedra: 1 porção para 8 a 10 pessoas.

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